Bar Las Teresas.  C/ Teresas 2.
Este bar de tapas, ubicado en el barrio de Santa Cruz, comenzó siendo tienda de ultramarinos en 1870, pasando posteriormente a ser bodega y bar. Buen sitio para tomar unas cañas acompañadas de buenas "chacinas ibéricas", rodeados de cuadros antiguos, carteles de toros y jamones que cuelgan del techo.

Bodeguita Antonio Romero.  C/ Antonia Díaz 19.

Aunque cuenta con varios locales por la ciudad, el situado cerca de la plaza de toros de la Maestranza, en pleno barrio del Arenal, es mi preferido. Su especialidad es el “piripi”, un bocadillo que preparan a la plancha a base de: lomo, beicon, queso, tomate, mayonesa y un ingrediente  secreto, que no cuentan  a nadie, resultado: ¡espectacular¡.

 

Situado próximo a la Catedral, este bar es el tercero más antiguo de Sevilla (data de 1850) y quizás de los pocos que se conserva prácticamente igual desde hace más de cien años. Está dividida en dos partes, la trasera llena de grandes tinajas de barro y que te hace retroceder a tiempos pasados y la delantera, una zona más tranquila. De sus tapas, puedes probar cualquiera de sus montaditos (Te recomiendo probar la tosta de ventresca con salmorejo), acompañados de un vino de Valdepeñas, vino que ya vendían a granel en sus inicios. Mas que por la calidad de sus tapas, merece ser visitado por lo castizo y la antigüedad de esta taberna, que ha sabido mantener el encanto de la Sevilla antigua.

Casa Inchausti “La Moneda”.  C/ Tomas de Ibarra 10. 

Se instalaron en 1991 en la capital hispalense y trajeron desde Sanlúcar de Barrameda el secreto para freír el pescado. Tiene dos zonas diferenciadas, una zona de barra y mesas altas para el tapeo y luego un amplio comedor. Entre la extensa oferta de marisco y pescado frito, aconsejo pedir la “Sopa de Galeras”, un plato de origen sanluqueño, que consiste en una sopa de pan, a la que se añaden los cuerpos de la galera con un sofrito de ajo, cebolla y perejil.

   

Buenas también las crujientes "tortillitas de camarones", el calamar de potera relleno y las pavias de bacalao.

 

Situado junto al Ayuntamiento y a la peatonal calle Sierpes. Merece la pena probar sus ricas "tortillitas de camarones" (camarones cocinados fritos en una tortilla muy fina) y acompañarlas de un vino manzanilla "Barbiana", seguro que no os arrepentiréis.

Taberna Coloniales.  C/ Fernández y González 36 y P. Cristo de Burgos 19 

Cuentan con dos establecimientos, uno en el barrio del Arenal, cerca de la Catedral  y otro en el barrio de la Alfalfa (Plaza Cristo de Burgos), este último local es el que yo recomiendo.  Desde principios del siglo XX y durante estos años esta taberna paso de una tienda donde vendían productos coloniales, a la taberna que es hoy día. Entre sus tapas y raciones, yo destacaría: las "berenjenas crujientes con salmorejo, los huevos de codorniz con jamón y la punta de solomillo". No reservan mesa, así que tendrás que dejar tu nombre al responsable de la barra y esperar a que te llamen. Buena relación calidad precio.

Bodega "Dos de mayo".  C/ Plaza.de la Gavidia 6 

Situado en una plaza presidida por la estatua de Luis Daoiz, cerca de la Iglesia de Jesús del Gran Poder, es la parada ideal después de una mañana de compras, suele estar siempre lleno, así que si quieres asegurar sitio, no vayas muy tarde o reserva. Mis tapas preferidas: "Flamenquín de rabo de toro y el solomillo en salsa mozárabe" (una salsa que recuerda al mojo picón, pero más suave). 

 

Excelente lugar para tapear marisco, no es un restaurante, es un bar con mesas altas y barra. Yo destacaría los mariscos procedentes de Huelva, en especial sus "gambas blancas", la tapa de "anchoas" esta genial y los domingos, su "arroz marinero". Este bar no es barato, dado que el marisco fresco de calidad nunca lo es, pero tiene una buena relación calidad-precio.

El Rinconcillo.  C/ Gerona 40 

Cada ciudad tiene su bar más antiguo y este es el de Sevilla, se estableció en 1670, ir al Rinconcillo merece la pena solamente por ver el local con casi cuatro siglos de historia . Decorado con azulejos típicos sevillanos, carteles taurinos y de Semana Santa, el local se divide en tres zonas, la entrada donde podemos ver unos grandes barriles a modo de mesas, a la izquierda otra zona con barra y en el lado opuesto, un salón con mesas bajas. De sus tapas, mi recomendación es probar las "pavías de bacalao", bien fritas y con el rebozado muy fino, seguro que no te arrepentirás. Los "garbanzos con espinacas", si te gusta esta legumbre, están realmente buenos. Como curiosidad, decir que este local era conocido popularmente en otros tiempos, como el refugio de las "cuatro pes": Policías, poetas, periodistas y prostitutas. Sobre una de sus paredes, un curioso cartel de "Prohibido el cante".

 

Bar Eslava. C/Eslava 3 

Es sin duda otro de los templos del tapeo de Sevilla. Está a la espalda de la Capilla del Jesús del Gran poder. Es pequeño y siempre abarrotado, pero vale la pena la espera. Dispone de tapas elaboradas y de gran variedad: El "cigarro de Bécquer" (crêpe relleno de bechamel de calamares en su tinta  con alioli), el "huevo sobre una base de boletus con vino caramelizado" y las "costillas a la miel", son imprescindibles. Si estás por la zona, no te  pierdas pasarte por este local.

Antigua Abacería San Lorenzo. C/ Teodosio 53 

Situada en una casa sevillana del siglo XVII, ha tratado de recuperar los establecimientos que proliferaban en la ciudad hasta casi la mitad del siglo XX. Las abacerías, eran antiguas tiendas de ultramarinos, donde el propietario mientras te despachaba los productos que comprabas, te invitaba a probarlos y compartía con el cliente una copa de vino. La adaptación del local a la restauración, ha sido todo un acierto y recomiendo su visita. Recomiendo los “huevos estrellados de Ramón”. En general la comida es casera y los precios asequibles. 

Casa Ricardo. C/ Hernán Cortés 2.

Comenzó su andadura en 1898, como establecimiento de abacería, es conocido también como antigua Casa Ovidio, nombre del futbolista sevillano que lo regentaba en su momento. Se ubica junto a la Iglesia de Jesús del Gran Poder y la de San Lorenzo (sede de la Soledad). Singular en su decoración, con sus paredes cubiertas por fotografias de Cristos, Vírgenes y pasos de Semana Santa, punto de encuentro para los cofrades de esta zona de Sevilla. Entre sus especialidades, yo destacaría las "berenjenas" con miel y salmorejo, el "flamenquín" y las "croquetas", el motivo esencial para dejarse caer por allí, caseras de jamón o bacalao en Semana Santa, están elaboradas con una deliciosa bechamel, de textura muy fina, ¡realmente exquisitas¡ las mejores de Sevilla.

Blanco Cerrillo C/ José Velilla 1 

Este bar fundado en 1926, es para mi gusto, en donde mejor preparan el adobo de Sevilla. Su inconfundible aroma, te llega cuando paseas por la peatonal calle Tetuán o Velazquez y hace inevitable una parada. Es un sitio pequeño, con el encanto de los bares tradicionales y en donde son recomendables los "boquerones fritos en adobo".

Taberna Casa Mateo C/Palacios de Malaver 33 

Esta Taberna que data de 1918, acaba de cumplir 100 años y fue en su origen un despacho de vinos. Local situado a la espalda de la calle Feria, que aunque algo alejado del centro, vale la pena visitar si eres un amante del bacalao. La especialidad de esta casa, es el "bacalao frito" a tacos, en donde lo preparan con verdadera maestría, consiguiendo un rebozado ligero y sabroso. 

2. El Corte Inglés del Duque: Hay varios bares en los que te puedes pedir la consumición y sacártelo a la terraza. El horario es de lunes a jueves de 10 a 24 horas. Viernes, sábados de 10 a 02 horas. Domingos y festivos de 12 a 24 horas.  (Pl. del Duque de Victoria, 8-Planta 5).
3. Hotel Palacio Alcázar: Terraza panorámica con las mejores vistas a la Catedral, la Giralda y a los Alcázares. Este Hotel con encanto, situado en pleno barrio de Santa Cruz, se encuentra situado en una casa del siglo XVIII. (Pl. de la Alianza, 11).
4. Hotel Vincci La Rábida: Situado en el Barrio del Arenal, a unos pasos de la Catedral y la Plaza de Toros de la Maestranza. Es uno de los Hoteles preferidos por los toreros cuando torean en  Sevilla. Está ubicado en una preciosa mansión del siglo XVIII que cuenta con un hermoso patio andaluz y una terraza en la azotea con vistas a La Giralda. (C/ Castelar, 24).
5. Hotel Inglaterra: Hotel decano de la ciudad, cuenta con un emplazamiento privilegiado en pleno Centro Histórico, la Plaza Nueva, frente al Ayuntamiento. Desde su terraza disfrutarás de unas vistas de la ciudad inigualables. (Plaza Nueva, 7).

Nota del autor: No he recibido ningún tipo de compensación (Económica o material) por escribir este artículo, no teniendo relación alguna con los locales mencionados, siendo la mía una opinión independiente y personal.

Por la fusión de productos, te sorprenderás con la tapa "Obama en la Casa Blanca", presentado en un llamativo recipiente que emula el edificio presidencial estadounidense (Pincho de Oro en concurso Nacional de 2009). Tapa elaborada de una base de hojaldre, huevo a baja temperatura con aceite trufado, patatas deshidratadas fritas cubiertas de tinta de calamar y una crema de champiñones. Realmente delicioso.

No te dejara indiferente la tapa "Copa y Puro" (2º premio en concurso Nacional de Tapas 2015), elaborada con tartar de sardina ahumada y sardina marinada, cebolla dulce, tomate, albahaca, aceituna negra y queso, todo ello envuelto en una pasta brik, para dar el aspecto del puro, donde los restos del cigarro son de sésamo negro. Para completar la presentación, una copa que contiene agua de tomate.

7 Jero. (Correos, 11).

Todo un referente de la cocina en miniatura de Valladolid y una parada que no debes perderte. Cuenta con unas tapas muy elaboradas, que llaman la atención por el curioso nombre que reciben algunas de ellas, entre las que recomiendo: “Galáctico”: un rollito de cecina relleno de membrillo con queso y crujiente de cebolla; “Zapatero”: salmón, mousse de foia, gamba y ventresca, con toques de gelatina de manzana, "Messi”: aguacate, gamba y ventresca, todos ellos premiados en los diferentes concursos de pinchos donde han participado.

Entre sus tapas tienen un guiño a las películas, como "Misión Imposible", creada cuando se estrenó la película de Tom Cruise: lleva una majada de boletus con bacalao, con gambas, mahonesa y un crujiente de almendras. ¡ mi preferida¡

Otra buena opción en el caso de ir varios, es pedir que te preparen una tabla de canapés variados, probaras un poco de todo y acertarás seguro. También dispone de variedad de raciones, entre las que yo destacaría las mollejas de lechazo y los calamares. 

2 La "Tasquita".  (Caridad, 2). 

 

Situado en las proximidades de la Plaza Mayor, es para mí uno de los locales más recomendables del tapeo vallisoletano. Desde 1986 vienen elaborando tapas sencillas, en donde sabes lo que comes y disfrutas con un producto de calidad.

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Mis tapas preferidas, dentro de la gran variedad que tienen: Bocadito de Solomillo al roquefort, bocadillo de calamares, crep de rape con salsa de carabineros, la tostada de bacalao gratinado y la tostada de gambas con ajitos, todo ello maridado con un buen vino tinto de Ribera de Duero, un Rueda verdejo o un rosado Cigales.

Su bocadillo de calamares, fue elegido en 2016 por el diario "El País" uno de los 20 mejores sitios de España en donde preparar un bocadillo de calamares como Dios manda. Últimamente han bajado la calidad de los calamares

 

5 El "Corcho". (C/Correos 2). 

 

Es un local muy pequeño, fundado hace mas de 30 años, situado en una de las calles mas conocidas del tapeo vallisoletano, que concentra gran número de bares. Llama la atención nada más llegar, la cantidad de gente que se encuentra en su interior haciendo cola para ser atendido y probar alguna de sus especialidades: una jugosa tajada de "bacalao rebozado" y las cremosas "croquetas de jamón", con un rebozado fino y crujiente. Solo en Semana Santa, preparan  ricas croquetas de bacalao.

Este Bar compite con el "Bar Ceijo" en  ver quien prepara la mejor croqueta, yo personalmente me quedo con las del Corcho. Recuerda en cuanto sus especialidades, a la madrileña "Casa Labra", local cercano a la Puerta del Sol. 

10 Jamoneria "El Sarmiento". (Conde Ansúrez, 11).

 

Situado en las proximidades a la Plaza de San Miguel, este lugar, está especializado en productos ibéricos y dispone de tienda donde puedes llevarte embutidos al corte. Nuestra recomendación es tomar su típico ‘Miguelito’, compuesto de una tosta de pan sobre el que aparece jamón ibérico y lacón bien picado, una pizca de pimienta y salsa holandesa y si se quiere algo más consistente, prueba un “Jabuguito”, jugosa presa ibérica a la plancha, pimientos de piquillos, jamón ibérico y queso fundido en pan chapata braseado. Con la consumición, por las mañanas, te acompañan la bebida con una buena tapa gentileza de la casa. Es este local uno de mis preferidos, tanto por la buena relación calidad- precio, como por la atención de su personal

4 Villa Paramesa. (Plaza Martin y Monso, 4).

Se encuentra ubicado en una céntrica plaza junto a la Plaza Mayor. Alguna de sus tapas y raciones ha sido galardonada con diferentes premios tanto a nivel provincial, como nacional. Dentro de sus elaboradas tapas, es difícil elegir una, pero “Los tres cerditos”, galardonada con el Pincho de Plata en el Concurso Provincial de Pinchos 2018, es una de las recomendables por su originalidad en la presentación en un soporte que se asemeja a un libro, básicamente es cochinillo deshuesado confitado y aderezado con tres salsas diferentes (“ajo blanco” de la cocina española, “ponzu” de la cocina japonesa y “pibil” de la cocina mexicana).

 

11 La Bodeguilla. (Zúñiga, 6 ).

Es otro de los bares que no debes perderte en el tapeo vallisoletano. Se encuentra situado desde 1987 a pocos metros de la peatonal calle Santiago, un local  tradicional y con buen servicio.  

La especialidad de este local son las “pulguitas de atún” (atún en aceite y pimiento rojo y si quieres, lo puedes acompañar de una anchoa. ¡Totalmente recomendable ¡La verdad, son tapas que no requieren ninguna elaboración especial, pero se suple con la buena calidad del producto que llevan incorporado! 

3 Bar "La Teja". (Plaza Martí y Monsó, S/N).

Este local se encuentra situado a pocos pasos de la Plaza Mayor vallisoletana. En su barra no veras ninguna tapa, ya que las mismas las preparan al instante. De entre sus tapas, quiero resaltar la ración variada de tempura: calamares, gambas, buñuelo de merluza y boquerón, todo ello servido, de una original manera sobre una “teja” a modo de plato.

 

A destacar la amabilidad de su personal.

13 Taberna “La Cárcava”. (Cascajares, 2).

Local que te permite degustar unas tapas a base de productos básicos pero de calidad, bajo la atenta mirada del Cristo que corona la Catedral vallisoletana. Entre la gran variedad de tostas en una base de pan payes, perfectas para compartir, se encuentra la de “champiñón con queso de Roquefort” y la de “salmón romesco” (salmón ahumado, cebolla, migas de jamón, tomate y salsa de romesco), todo ello acompañado con un buen vino de Ribera de Duero. Otra tosta interesante es la de "jabalí y chorizo", elaborada sobre pan tostado tipo payes, con fiambre de cabeza de jabalí, tomate frito, chorizo ibérico y queso, que al hornearlo se funde y queda delicioso.

Fuera de las tostas, no dejéis de probar la “mini hamburguesa de lechazo”. Las tapas riquísimas, la carta de vinos muy completa y además, resaltar la atención que prestan al cliente. ¡Merece la pena la visita ¡

8 La Sepia.  ( Jesús, 1).

Desde su apertura en el año 1974, es uno de los referentes del tapeo vallisoletano, que cuenta con cuatro locales en diferentes zonas de la ciudad. No habrá sido complicado deducirlo, aquí la especialidad es la ¡sepia! y aunque el local carece de encanto, la sepia la preparan realmente bien. Las "patatas alioli o las bravas", también son muy típicas en este establecimiento. 

6 Ceyjo. (Los Molinos, 3).

 

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12 Bar Suizo. (Doctrinos, 4).

En las proximidades de la peatonal calle Santiago, se encuentra el establecimiento mas antiguo de Valladolid, un negocio familiar al frente del mismo negocio desde 1930. Preferentemente visitado a la hora del vermut matutino, tiene en la "gamba a la gabardina" su tapa de referencia. El secreto esta en el rebozado, sin grasa y muy crujiente, pero el problema que veo con estas gambas es que no están bien proporcionadas, o sobra rebozado o falta gamba, ya que al final lo que predomina es el rebozado. Aun así, merece la pena probarlas, están realmente buenas. En 2015, el periódico ABC, las incluyo entre las mejores gambas gabardina de España.

14 La Venta del Fraile. (San Martín, 8).

Un poco más alejado del centro, se encuentra situado junto a la bella torre románica de la Iglesia de San Martin. Lo curioso de este local, es el nombre de alguno de sus pinchos, relacionados con el ámbito clérigo que da nombre al local. Alguna de sus especialidades que recomiendo probar: ¨Huevos del Fraile¨ (croqueta con huevo cocido), ¨Picardías de monja¨ (bolas de patatas fritas con una salsa alioli) y ¨Capricho de Monja¨ (una especie de bollo preñado relleno con media salchicha roja envuelta en masa de pan artesano). Las tapas buenas y originales, a mejorar, la simpatía y atenciones por parte del dueño.

Espero que, con esta selección de bares, podáis disfrutar en vuestra visita a la capital vallisoletana, de alguna de estas tapas o raciones. Esto es solo una sugerencia personal, dado que en Valladolid existen otros bares en donde también poder tomar buenas tapas.

15 Gastrobar Pasion. (Pasión, 6)

Local situado frente a los "Zagales de la Abadía" a escasos 50 metros de la Plaza Mayor. Un local pequeño en donde destaca la calidad de la materia prima, apostando por la gastronomía de Donosti, de donde proceden sus propietarios.

Sus productos estrellas son los chipirones a la plancha y el chuletón de Oiartzun. Entre sus "pintxos", resaltar las "gildas" con sus piparras traídas directamente de tierras donostiarras, la ensaladilla Zurriola en honor a la playa del mismo nombre de su barrio de Gros o la ventresca de bacalao. Resaltar la amabilidad de Julia, su propietaria.

 
Otras sugerencias y curiosidades.

* Si te apetece tomar un buen chocolate con churros o unas sabrosas porras, no dejes de pasar por "Chocolatería El Castillo", esta casa fundada en 1969, se encuentra situada en Calle Montero Calvo 1 y en otro local mucho más amplio de Paseo Zorrilla, 46.

* Si lo que queréis es comer sentados de mesa y mantel, aquí os dejo algunas recomendaciones:

“Los Zagales”. (Pasión, 13). A pocos metros de la Plaza Mayor vallisoletana, disponen de un buen menú del día, cuyo precio es diferente según sea día de diario, sábado o víspera de festivo. Además, es este un buen lugar para tomar tapas, como ya comentamos anteriormente.  (Reservar en: 983 351525).

“Villa del Prado”. (Monasterio Santo Domingo de Silos, 1). Local un poco alejado del centro, se encuentra situado en la zona de "Villa del Prado", justo detrás de Las Cortes de Castilla y León. Buen lugar donde comer marisco y pescado con una relación calidad/precio  buena. Disponen de un menú del día, con dos primeros y dos segundos a elegir  (diario) y viernes, sábado y domingo, en esta ocasión, el menú está compuesto por: Calamares en su tinta, al centro de la mesa y arroz con bogavante de primero y de segundo para elegir entre merluza o entrecot, para terminar el postre, vino y café.  Par mi opinión cumple con las expectativas del cliente y es un buen lugar para comer en fin de semana. (Reservar en: 983 34 70 14). Si vas de tapas, no dejes de probar las "sardinas con limón", una autentica delicia.

"Vinos Merino". (Conde Ribadeo, 2). Taberna castellana inaugurada hace 50 años, que se ha trasladado recientemente a este nuevo local.  Si nos animamos a entrar, podemos disfrutar de un buen menú, cuyo plato principal es el arroz con bogavante: Empezamos con una tabla de embutidos, seguidos de unas rabas, para llegar al plato principal, un "arroz con bogavante" cocinado en cazuela de barro, con un sabor exquisito. De postre, canutillo de crema y helado de turrón. Botella de tinto Ribera, agua, cafés y chupito casero. Un trato excelente por parte de los camareros. ( Reservar en: 608 401391).

* Si eres amante de los dulces, recomiendo pasarte por el Monasterio de Santa Isabel (Calle Encarnación, 6), ocupado por Hermanas Clarisas Franciscanas, famosas en la ciudad por su horno artesano y repostero. Está situado al lado del Patio Herreriano y junto a la Iglesia de San Benito, próximo a la Plaza Mayor vallisoletana. En la iglesia de este convento podemos ver un bello retablo de Juan de Juni y un interesante claustro. Entre su repostería,  recomiendo probar los mantecados de almendra y los roscos de hojaldre con cabello de ángel.

 

Nota del autor: No he recibido ningún tipo de compensación (Económica o material) por escribir este artículo, no teniendo relación alguna con los locales mencionados, siendo la mía una opinión independiente y personal.

 Jose Maria Vicente