En plena comarca palentina de Tierra de Campos se encuentra Paredes de Nava, histórica localidad famosa por ser cuna de personajes ilustres, como los grandes imagineros del renacimiento  Alonso y Pedro Berruguete o el poeta Jorge Manrique, conocido por las “Coplas a la muerte de su padre”, aunque no se sabe a ciencia cierta si nació aquí o en Segura de la Sierra (Jaén). " Nuestras vidas son los rios que van a parar al mar, que es morir........."

Salimos de Valladolid en dirección a Paredes, de donde nos separan 69 kilómetros.

Tomaremos como punto de partida de la visita la Plaza España, donde además de la escultura de Jorge Manrique encontramos una de las joyas que guarda la localidad, la Iglesia de Santa Eulalia y su Museo Parroquial, ambos declarados Monumento Histórico-Artístico en 1981. 

Templo construido entre los siglos XIII y XVI, por lo que es posible apreciar en él la fusión de los estilos románico, gótico, mudéjar y renacentista. En el exterior del edificio destaca la singularidad de su torre románica, rematada por un chapitel piramidal cubierto de azulejos esmaltados de colores. 

En el interior del templo es de destacar el Retablo Mayor, fechado en 1560, después de la ampliación renacentista de la cabecera del templo, obra de Inocencio Berruguete (sobrino de Alonso  y nieto de Pedro Berruguete) y Esteban Jordán (cuñado de Inocencio Berruguete), retablo este que sustituye al del antiguo ábside gótico realizado en 1490 por Pedro Berruguete, en lo relativo a la pintura de las tablas y Alejo de Vahia en las esculturas. 

Entre las tallas de este retablo quiero resaltar la Virgen de la Asunción, obra de Inocencio Berruguete y el original Calvario situado en la parte superior del retablo, atribuido a Alonso Berruguete, en el que aparece Cristo entre los dos ladrones. (Normalmente, el Calvario se representa a Cristo en la cruz flanqueado por la Virgen y San Juan). 

Para el diseño del actual retablo renacentista se reutilizaron las tablas que se retiraron del anterior retablo gótico obra de Pedro Berruguete. al que se considera introductor en España del Renacimiento en la pintura. De las doce tablas de Pedro Berruguete, seis de ellas se encuentran en la “predela” (parte inferior del retablo), que representa a los Reyes de Israel (Exedras, Josafat, David, Salomón, Ezequías y Oseas). En otras calles laterales del retablo, podemos ver tablas con escenas de la vida de la Virgen. ¡Sencillamente espectacular ¡

En el retablo derecho de la cabecera del templo podemos ver una bella Inmaculada, atribuida a Gregorio Fernández. En la nave central no dejes de admirar el pulpito de yesería mudéjar del siglo XV y el órgano Ibérico de 1793 obra de Tadeo Ortega. 

En varias capillas laterales, a ambos lados de la torre se sitúa el Museo Parroquial, considerado uno de los más importantes de Castilla y León y el más antiguo de España. Sus cuatro salas acogen una valiosa colección de pinturas y esculturas realizadas por artistas castellanos de los siglos XV al XVII, así como varias obras de la escuela hispano-flamenca y diversas piezas de orfebrería. En la primera sala más próxima al presbiterio, quiero destacar un retablo gótico de San Juan Bautista y una bella imagen en alabastro de Santa Catalina del siglo XIV. En la segunda sala resaltar su artesonado mudéjar y las tablas de los Evangelistas de Pedro Berruguete. La tercera sala, junto a la pared de la base de la torre, podemos ver la pila bautismal donde fueron bautizados Pedro y Alonso Berruguete y Jorge Manrique. Otras tallas destacables: San Joaquín y Santa Ana de Alejo de Vahia. Dos bellas imágenes de la Virgen con el Niño de Esteban Jordán y otra de Alonso Berruguete, conocida popularmente como la “Virgen guapa”. A la cuarta sala, antigua sacristía, se accede por una bella puerta plateresca, de cuyo interior destacaría un hermoso retablo hispano flamenco, obra del Maestro Paredes del siglo XVI. 

Además de este templo, Paredes de Nava cuenta con otras tres iglesias más. Nos dirigimos a la cercana  Iglesia de San Martin, que conjuga armónicamente los estilos plateresco y mudéjar. Ha sido rehabilitada como Oficina de Turismo y Centro de Interpretación de Tierra de Campos. Su torre mudéjar se ha acondicionado para poder subir hasta el campanario y poder disfrutar de impresionantes vistas. 

El Museo del Cuento tiene su sede en esta última iglesia. Se trata de un lugar único en España que te permite descubrir una serie de piezas realizadas a mano, que recrean cada uno de los más famosos cuentos infantiles con la explicación científica de cada uno de ellos. Especialmente interesante si vas con niños. 

Justo al lado de este último templo veremos la Ermita de la Vera Cruz, construcción mudéjar del siglo XVI. 

En su retablo mayor podemos ver al Cristo del Palacio que tiene la peculiaridad de contar con pelo natural y tener a sus pies una especie de huevo, que ignoro su significado.

La Iglesia de Santa María, presenta diferentes estilos arquitectónicos que van del románico-mudéjar del siglo XV pasando por el gótico de la torre y el pórtico, hasta llegar al barroco. Del exterior, resaltar la torre y el curioso ábside circular con contrafuertes. Tiene en su interior el otro órgano ibérico que se conserva en la localidad y en su retablo mayor se ubica la imagen de Nuestra Señora de Cantomenudo,  talla románica del siglo XIII. 

Nos acercamos por último a la Iglesia de San Juan, que solo conserva la torre y el impresionante pórtico de entrada que resguarda la portada gótica. 

Paredes de Nava cuenta con un extenso patrimonio civil y paseando por las calles podemos adivinar su pasado glorioso, con edificios singulares y casas blasonadas donde puede verse el linaje de quienes las habitaron. Alguna de estas edificaciones: Casa Sánchez Cuadrillero, una casa castellana de labranza del siglo XVIII, situada en la calle Corpus Christi. Casa Tordesillas, situada en la calle San Luis, en el blasón que se encuentra en su fachada se puede leer una curiosa inscripción que dice: “Por ser leal, padezco mal. Leal seré, por mi ley y por mi rey”. 

Casa Dueñas, situada en la calle Jorge Manrique, cerca de la iglesia de San Martín, en su interior alberga una bodega y una capilla. El Ayuntamiento, situado en la plaza San Francisco. Fue un convento de los Franciscanos del siglo XV. En el interior se encuentra un claustro donde se realizan exposiciones temporales. 

Damos por finalizada esta interesante ruta e iniciamos el camino de vuelta para Valladolid.

Otras sugerencias y curiosidades. 

* Olvidaba comentar que el Museo de Santa Eulalia alberga en un relicario una costilla que se supone pertenece al Apóstol Santiago. No se sabe como pudo llegar hasta una localidad que no se encuentra en el Camino de Santiago. (Lo mas cercano al camino es Carrión de los Condes a 20 Km.). Es el único resto del Santo que no esta en Santiago de Compostela.

* La Casa del Rey, son unas edificaciones que daba servicio al embarcadero del Canal de Castilla, una obra de ingeniería hidráulica de mediados del Siglo XVIII, vía de comunicación que trasportaba el cereal de tierra de Campos  a Santander. Posee una Ermita, la única que se construyo a lo largo del canal.

* Ermita Virgen de Carejas, situada a 2 kilómetros de la localidad. Se trata de una construcción moderna que aloja en su interior la bella talla del siglo XIII de la Virgen de Carejas.

Jose Maria Vicente

* Recomiendo complementar la visita realizando una cata de sal, lo que nos permitirá conocer de cerca los “cinco tipos principales de sal” que se produce y comercializa en el Valle Salado de Añana: A las pocas horas de empezar a remover la salmuera, comienza a aflorar sobre la superficie de la era una fina capa de escamas que cuando cobra cierta consistencia se recoge con una pala con múltiples perforaciones, se deposita en contenedores y se lleva al almacén, pues se trata de la flor de sal. Es el momento más “interesante” de la producción salina, que requiera recogerla con la delicadeza de la que solo es capaz el salinero experimentado, dado que si esas flores dejan de flotar las pierdes para siempre. Los otros cuatro tipos de sal son: la sal de manantial (cristales de sal de gran pureza, sería esta la sal de uso diario, de grano gordo, que no tiene ningún refinamiento ni ningún tratamiento químico), el chuzo de sal (estalactita formada por filtraciones de salmuera en las eras y canales), la sal líquida (concentrada de forma natural, ideal para pulverizar platos de carne o pescado) y la sal fina (no tiene ningún refinamiento, sino que se muele para que resulte más fina y se adapte al gusto del consumidor). 

* Otra opción interesante si vas con niños es participar en el Taller Salinero, ya que van a descubrir de una forma muy divertida, gracias a las explicaciones de la guía, como se produce la sal.

* Si dispones de tiempo y quieres alargar la ruta, recomiendo pasarte por Laguardia, a 64 Km. de las Salinas. Se trata de una interesante villa medieval, capital de la Rioja Alavesa. Puedes consultar en este blog un post, con recomendaciones y visitas interesantes. Rioja Alavesa

El encanto granadino trasciende mucho más que los muros del Palacio nazarí y los jardines de la Alhambra. En Granada se disfruta de una magnífica oferta cultural, siendo el flamenco el principal atractivo, junto a grandes monumentos y barrios históricos como el Realejo, Sacromonte o Albaicín. Además de semejantes atractivos, Granada es famosa por la popularidad y calidad de sus tapas, y que aquí además son gratis.  

Encontramos dos tipos de bares: aquellos en los que podemos elegir la tapa que queremos dentro de varias opciones y bares en los que nos sirven la que ellos quieren, variando en cada consumición. 

Aquí tienes una selección de alguno de los mejores bares de la capital granadina en donde podrás disfrutar de su rica oferta gastronomía.

Bodegas Castañeda. (Calle Almireceros, 1).

Aquí tenemos uno de los bares con más solera y tradición de la ciudad, una bodega a punto de cumplir un siglo de historia (1927). En el atractivo ambiente de la bodega, eso si muy bullicioso, la última vez que la visitamos nos pusieron de tapa con la consumición un guiso de patatas. Otros de los platos recomendables de su carta son las tablas de embutidos ibéricos, quesos, patés y lomo de orza casero, que se recomiendan acompañar con un vino de la zona o un buen vermut casero que sirven con soda y ginebra. Los precios son algo elevados, pero la calidad y la cantidad de sus platos lo compensan.

Los Diamantes. (Calle Navas, 1 y Plaza Nueva 13).

Es uno de los grandes clásicos del tapeo granadino, que desde que abriera sus puertas en 1942 ha ido expandiéndose por toda la ciudad y actualmente cuenta con cinco locales, aunque para mi gusto me quedo con el más antiguo de ellos, el ubicado en la Calle Navas. 

Cada bar tiene su especialidad, pero este local es toda una referencia cuando se habla de las mejores frituras de Granada. Aunque siempre esté lleno de gente, merece la pena hacerse un hueco en su barra para disfrutar de un rico cazón en adobo o unos boquerones fritos como tapa de acompañamiento con la consumición. Si queremos seguir, nada mejor que pedir unas ricas gambas fritas, unos chipirones o unas tortitas de camarones. Para chuparse literalmente los dedos y volver a repetir.

Los Manueles. (Calle Reyes Católicos, 61).

Desde hace ya más de un siglo, sus puertas abrieron en 1917, llevan ofreciendo elaboraciones de cocina puramente andaluza, donde tradición, solera y vanguardia se agrupan para dar una interesante oferta gastronómica. Su ubicación, en la arteria principal de la ciudad lo hace ser especialmente frecuentado por quienes visitan Granada. Cuenta con cinco locales repartidos por la ciudad, aunque es en la animada calle Reyes Católicos donde se halla el principal. Si quieres probar alguna de sus especialidades no pases por alto sus croquetas, su tortilla del Sacromonte o sus habas con jamón coronadas con un huevo frito. 

La tortilla antes mencionada, es muy popular en la cocina granadina, pero debes saber antes de pedirla como está elaborada, para no llevarte ninguna sorpresa: lleva varios tipos de casquería como sesos o criadillas, guisantes, habas, jamón o nueces, que junto con el huevo dan como resultado una tortilla diferente. 

Eso sí, cuidado al pedir, porque las tapas que sirven con la consumición suelen tener gran tamaño y un detalle a tener en cuenta: si te sientas en mesa no te traen la tapa gentileza de la casa.

Bar Aliatar (Calle San Sebastián, 4).

Abierto desde 1947, su fundador introdujo un nuevo concepto de comida rápida entre los granadinos, el “bocadillo”. Este Bar tiene una peculiaridad, la carta es exclusiva de bocadillos, ya sean fríos o calientes, pero lo que llama la atención es la ingeniosa combinación de ingredientes. 

Entre las opciones más populares se encuentran los bocadillos de: alcachofas con anchoas y mayonesa, el de habas fritas con jamón, el “africano”: huevo duro, anchoas y mayonesa o el “montijano”: lomo, pimiento, jamón y tomate.

Bar Minotauro (Carrera del Darro, 23).

Otro clásico entre los clásicos en la parte baja del Albaicín. Llama la atención, la decoración del lugar, donde durante años los clientes se han dedicado a dejar mensajes escritos en servilletas para después pegarlos en sus paredes. El mismo bar tiene otro establecimiento en el número 6 de la calle Imprenta, con una decoración más moderna. 

Aunque aquí no podrás elegir la tapa, eso no supondrá un problema dado que la oferta siempre es una sorpresa, se caracterizan por ser generosas y el gran reclamo son sus roscas, gratis con la consumición, servidas ya sea rellenas de lomo, lechuga y alioli o de chacinas variada, siempre acompañadas de patatas fritas.

Bar Provincias. (Calle Provincias, 4).

Llegamos a otro de los grandes de la capital nazarí que data de 1945, ubicado en un callejón entre dos de las plazas más bonitas de Granada, la de la Catedral y la Bib-Rambla. Adorna sus paredes con diferentes cuadros y fotografías que cuentan la historia del flamenco y de sus cantaores más destacados que presume de haber tenido entre sus más fieles seguidores a Enrique Morente. 

Las tapas que ponen con la consumición no se pueden elegir. Las raciones son generosas y entre sus especialidades: Las frituras, las migas, el arroz negro, o los calamares.

La Trastienda (Plaza de Cuchilleros, 11).

Es aparentemente todo menos un bar, te encuentras al entrar lo que puede parecer una clásica tienda de ultramarinos, donde se exponen productos como piezas de charcutería o quesos, para nada mas atravesar el mostrador llegar a la “trastienda”, que es donde se sitúa realmente este peculiar bar, un sitio perfecto para esconderse del bullicio del centro, a poca distancia de la Avenida Reyes Católicos. 

Podrás disfrutar tomándote una cerveza, un vino o un vermut, una de sus especialidades de la casa, acompañado con alguna de las tapas gentileza de la casa, o directamente con una variada tabla de embutidos, quesos y pates. A tener en cuenta que solo abre por las tardes, salvo el sábado que lo hace también por la mañana y los domingos cierra.

Taberna La Tana. (Calle Rosario, 11)

Ubicado en el barrio El Realejo, Taberna La Tana fue nombrada en 2020 como el Mejor Bar de Vinos de España por el prestigioso International Wine Challenge y en 2022 recibió el Premio Andalucía de Gastronomía. Es un auténtico paraíso para los amantes del vino, donde ofrecen más de 500 referencias de vinos de todo el mundo, siendo este uno los establecimientos de visita obligada. 

Otras sugerencias y curiosidades.

* La diferencia entre la melva y la melva canutera es  que mientras la primera puede alcanzar los 50 centímetros de longitud y un peso de 1,5 Kg. La segunda no llega alcanzar los 600 gr. Se trata de un sabroso pescado azul de la familia del bonito o la caballa.

* Entre los dulces típicos de la zona se encuentra el "pionono", un pastel elaborado en Santa Fe, localidad cercana a Granada. Se trata de una plancha de bizcocho empapada en almíbar, relleno de crema pastelera y enrollado sobre si mismo, rematado por una corona de yema tostada. Su nombre viene del Papa Pio IX, a quien el pastelero Ceferino Isla quiso homenajear en el 50 aniversario de su muerte, a finales del siglo XIX. Para probar este rico pastel recomiendo pasarte por la Pastelería Casa Isla, calle Reyes Católicos 57 o la Plaza de Bib-Rambla 22.

* No dejes de pasar por el impresionante Mirador de San Nicolas, en el corazón del Albaicín. (Para llegar, la mejor opción es coger el Bus N º 31 en la Plaza Nueva).

* En Granada encontraras numerosas Teterias, recomiendo pasarte por la Teteria Baghdad (Calle Elvira 12). Local que utiliza elementos decorativos típicos de la cultura marroquí, con una buena carta de tes y dulces árabes buenísimos, con música perfecta para relajarte y pasar un rato tranquilo. 

* En la bonita Plaza de Bib-Rambla recomiendo pasarte por el Café Bib-Rambla, encontraras un local centenario fundado en 1907 donde puedes disfrutar del tradicional chocolate con churros.

Esto es una sugerencia personal de alguno de los muchos locales que puedes encontrar en la capital granadina, junto a su interesante oferta gastronómica. Espero que haya sido de vuestro interés e utilidad.

 Jose Maria Vicente