Las centenarias Tabernas de Madrid 1
El
centro histórico de Madrid, esconde
entre sus calles, tabernas y tascas que han conseguido sobrevivir varias
generaciones sin cambiar ni su aspecto exterior, ni el interior y que cuentan, muchas de ellas, con más de un
siglo de vida.
Realizaremos
un recorrido por alguna de estas Tabernas y disfrutaremos tomando una cerveza
o vermut, en un ambiente que nos permitirá situarnos en épocas pasadas.
CASA
"ALBERTO". (C/ Huertas nº 18).
Situada en pleno barrio de las Letras,
esta Taberna lleva abierta desde 1827, manteniendo de dicha epoca, una caja registradora o la saturadora de Seltz con la
que antiguamente se fabricaba el agua con gas. En el mismo solar donde se ubica esta taberna, vivió Miguel de Cervantes en 1613 y aqui escribió la segunda parte del Quijote y la obra "Viaje al Parnaso". Fue en su época una taberna teatral, en donde se despachaban
las entradas de la “claque”: pases que se vendían a un precio más asequible, a
cambio de aplaudir durante la función a requerimiento del Director. En su
antigua barra de madera labrada cubierta de ónice, se pueden degustar alguna de
sus especialidades, entre las que recomiendo: Pimiento del Piquillo relleno de
rabo de Toro, los callos, bacalao a la madrileña o los huevos cervantinos.
CASA
“LABRA". ( C/Tetuán 12).
Situada a dos pasos de la Puerta del Sol, esta casa lleva en
funcionamiento desde 1860. Una placa en su fachada, recuerda que aquí se fundó
de manera clandestina el Partido Socialista Obrero Español en 1879. Suele
formarse cola para poder acceder al local, pero la espera, vale la pena, su tajada de bacalao
y las croquetas, son un buen motivo para hacer un alto en el camino mientras dsifrutas del centro de Madrid. La bebida se pide en la barra y las tapas en un pequeño mostrador.
TABERNA
“LA DOLORES”. (C/Plaza de Jesús 4).
Situada cerca del Paseo del Prado y frente a
la Iglesia de Jesús de Medinaceli, fue fundada como casa de comidas en 1908, siendo facilmente reconocible por su vistosa fachada de azulejos.
Como reza el azulejo de la entrada: “Cervezas frescas y tapas”, en su alargada barra de madera y marmol puedes tomar
unas buenas raciones de boquerones y anchoas con patatas fritas o una rica
tostada de cabrales con anchoa, todo ello acompañado de una bien tirada cerveza.
Fundada en 1892, debe su nombre a una comarca vinicola de Toledo, donde su
primer propietario poseía numerosos viñedos
y te va a ser muy fácil reconocerla, pues su fachada mantiene la llamativa
decoración en color rojo, habitual en las viejas tabernas de Madrid. La tapa que no debes perderte, es la
tortilla de patatas, una de las mejores de la ciudad, dorada por fuera y cuajada
en su punto justo, sin estar cruda, resulta la mar de jugosa. (Conviene ir
pronto, dado que hace un número limitado de tortillas y se acaban enseguida).
Te recomiendo que la acompañes de una caña de cerveza, tirada magistralmente
desde el ornamentado grifo “Pilsner Urquell”. (Podemos ver en el local el
diploma que acredita a “La Ardosa”, con la licencia nº 1, en España, de venta
de esta cerveza checa).
TABERNA
“ ANTONIO SANCHEZ”. (C/ Mesón Paredes 13).
Este establecimiento situado en el barrio de Lavapies, data de 1830 y se encuentra vinculado al mundo del toro, pudiendo ver colgandos sobre sus paredes carteles
taurinos centenarios o frescos de famosos toreros como Frascuelo o Lagartijo. Hoy
en día, es con diferencia la taberna más antigua de Madrid sin reformar, conservando la decoracion intacta desde su origen, como la antigua caja
registradora de más de 120 años o las
lámparas de gas con que se iluminaba el local en su epoca. Recomiendo la visita por lo pintoresco del local, dado que gastronómicamente
no es resaltable, una de sus especialidades, el rabo de toro o los callos, buenos
pero sin destacar.
LA
CASA DEL "ABUELO". (C/Victoria 12).
Esta emblematica taberna, data de 1906. Es un local que me trae gratos recuerdos, cuando en compañía
de mis padres, visitábamos Madrid y esta casa era lugar de parada obligatoria. Hoy en
día, sigue ofreciendo sus famosas gambas a la plancha o al ajillo y su vino dulce “El
Abuelo”. Aunque ya no es el que era y además con precios excesivamente caros, merece la pena visitarlo.
Local situado justo enfrente del Palacio
Real y la Catedral de la Almudena en un edificio de 1886, abrió sus puertas en
1909. Como curiosidad, durante la República, se elimina la palabra "Rey" del rotulo del
local, pasando a llamarse “As de los Vinos”. Recomiendo visitar este local con tantos años de historia en el corazon de Madrid y tomar un buen vermut de
grifo o un vino dulce "El Anciano", al que te acompañan de unas aceitunas gentileza de la casa.
TABERNA
"OLIVEROS". (C/ San Millán 4).
Fundada en el año 1857 y adquirida en 1922 por la
familia asturiana Oliveros, se encuentra situada muy próxima al rastro. El local se mantiene tal como era en sus inicios, destacando sus azulejos de la portada,
original de la época y en donde se puede leer su famoso lema: "Para comer bien y
barato, San Millán cuatro". Esta mas indicado para ir a comer, que para tapear. Tienen una variada carta de platos asturianos, en
donde destaca la fabada, pero deben mejorar mucho en la atencion al cliente.
Situada en las
proximidades de la Plaza Mayor, se fundó en 1867 y sus fundadores le pusieron el nombre del pueblo de Aragón de donde eran originarios. Mantiene la esencia de lo antiguo en su decoración, desde el caracteristico color verde de su fachada, a la peculiar columna en el medio del local. Recomiendo pedir el
vermut de barril al que acompañan de una tapa gentileza de la casa. La tostada de
bacalao en aceite, esta esplendida.
TABERNA
"ANGEL SIERRA". (C/ Gravina, 11).
Esta taberna, situada en la
Plaza de Chueca abrió sus puertas en 1917. Destaca su portada de
madera con cristales pintados de la época. Su interior, está decorado con cubas,
estanterías de madera y viejas botellas, propias del despacho de vinos y
licores que fue en su momento, sobre el techo,
llama la atención un bonito fresco. Aquí se viene por visitar lo que es una
bodega tradicional y tomarse una caña o un vermut de grifo, por cierto uno de los mejores de Madrid. Como curiosidad, en 1995 aparece este local en la pelicula de Almodovar "La Flor de mi secreto".
LA
CASA DE LAS "TORRIJAS". (C/Paz 4).
Dejo para el final a modo de postre, este local situado
en las proximidades de la Puerta del Sol y que data de 1907. Como su nombre indica,
está especializado en torrijas, sinceramente están buenas, pero diferentes a la
que estamos acostumbrados a comer por nuestra tierra, ya que están empapadas en
vino dulce, lo que hace que le dé un sabor un tanto peculiar.
En
Madrid, existen más bodegas de estas características y seguro que también interesantes,
la relación de Tabernas indicadas anteriormente, son una sugerencia muy personal, si decidís
visitar alguna de ellas, espero que os gusten y me hagáis llegar vuestras opiniones y comentarios.
Otras
sugerencias y curiosidades.
* Dejo un par de reseñas sobre dos interesantes bodegas, que aunque no centenarias , vale la pena visitar:
CASA “REVUELTA”. (C/ Latoneros 3).
Situado en pleno corazón de los Austrias y a dos
pasos de la Plaza Mayor, esta pequeña taberna, abrió sus puertas en 1966. La
tapa estrella es una buena tajada de bacalao, os garantizo que no os
arrepentiréis el probarla. Compite con Casa Labra por ver cual sirve el mejor bacalao, para mí
los dos son buenos, pero me quedo con el de Casa Labra, por la posibilidad que tienes de
poderte sentar alrededor de una de sus mesas de mármol blanco e hierro.
TABERNA “ALMENDRO 13”. (C/ Almendro 13).
Sin ser un local
centenario, esta Taberna andaluza situada en el Madrid más castizo y a pocos
minutos de la Plaza Mayor , ha sabido ganarse la confianza de los que la
visitan. Sitio ideal para comer o cenar de manera informal, mi recomendación :
Los huevos rotos, las papas "emporradas" (con salmorejo y jamón) y las insuperables roscas de pringá o de jamón
ibérico. Con la bebida, acompañan un plato de altramuces y aceitunas, gentileza de la casa.
Espero que esta ruta haya sido de interes.
Jose Maria Vicente
La Ribera de Duero Burgalesa 2
Recorreremos de nuevo el sur de la provincia burgalesa para realizar una ruta cultural, gastronómica y enológica.
Salimos de Valladolid en dirección a Aranda de Duero (95 Km.), con una
primera parada en La Aguilera, municipio
que pertenece a Aranda y situado a 10 Km. de ella, para visitar el Santuario de San Pedro Regalado.
Este Santuario, que destaca por su grandiosidad y belleza, ha sido restaurado recientemente y está dedicado
a San Pedro Regalado (Patrono de la ciudad de Valladolid y de los toreros), en donde fue ordenado sacerdote franciscano, vivió y fue enterrado. La iglesia actual, data del siglo XVIII, ya que la anterior fue destruida por un incendio.
De su interior destacar la talla de un Cristo que preside la nave central (siglo XVI) y la coleccion de 15 pinturas
sobre tela de lino (sargas), que representan escenas de la vida del
Santo, obra del pintor franciscano Diego de Frutos. El sepulcro con los
restos del Santo, se encuentran situados en una urna de alabastro en el
centro del camarin.
Ya en Aranda de Duero, realizamos un pequeño recorrido para conocer su patrimonio arquitectónico, en donde es de resaltar la iglesia de Santa María, inaugurada en su
momento por Fernando el Católico. De estilo gótico isabelino (siglos XV y
XVI), tiene una impresionante fachada, concebida a modo de un grandioso retablo.
La iglesia de San Juan Bautista, con una bella portada gótica formada por nueve
impresionantes arquivoltas y que actualmente es la sede del museo sacro.
Un alto en el camino y parada en Restaurante “El Lagar de Isilla”, donde
además de tomar unas estupendas tapas en barra (recomiendo la de morcilla con
queso de cabra), nos quedamos a comer. Pedimos como entrada unos pimientos
asados, para seguir con un espectacular lechazo hecho en horno de leña,
acompañado de su ensalada y un buen vino de la casa. Terminada la comida,
visitamos la bodega subterránea que tienen en el mismo local. (Como opción a
este restaurante, es también recomendable, “El Pastor”, donde preparan un buen
lechazo al horno).
A la tarde (17 horas), nos dirigimos a visitar la Bodega “Ismael Arroyo”, situada en Sotillo de
la Ribera (a 17 Km. de Aranda). Esta bodega familiar, ofrece una visita que pasa
por recorrer las galerías subterráneas con mas de cuatro siglos de historia y 2 kilómetros de longitud, en
ellas envejecen los vinos Valsotillo. Finalizando este interesante recorrido con la
degustación de un vino crianza de su elaboración (coste de la visita, previa
cita, 5 €).
Tras la visita, nos quedamos en Sotillo de la Ribera y nos acercamos hasta la Iglesia de
Santa Águeda del siglo XVIII, con una magnifica torre barroca , destacando de su interior el órgano, uno de los
pocos ejemplares de esta época que quedan en España .
Jose Maria Vicente
La Ribera de Duero Burgalesa 1
Esta comarca,
bañada principalmente por el Río Duero, se ubica en el sur de la provincia de
Burgos, limitando al Oeste con Valladolid y Palencia. Realizaremos una ruta
cultural y enológica por la fértil Ribera del Duero a su paso por
la provincia de Burgos.
Salida de
Valladolid para dirigirnos al pueblo burgalés de La Vid (112 Km.), en donde
visitamos el Monasterio de Santa María
la Vid. Hicimos la visita guiada por uno de los padres Agustinos, monjes que en la
actualidad ocupan el Monasterio, explicándonos todos los detalles del mismo. Como resumen de la visita, indicar que de la primera
iglesia románica (siglo XII), apenas quedan restos y lo que vemos hoy día
pertenece a las sucesivas ampliaciones emprendidas desde el siglo XVI hasta el XVIII. Los exteriores, de gran sobriedad, contrastan con la gran espadaña situada a los pies del templo. Del interior de la Iglesia son de destacar la bella talla gótica (s. XIII) de la
Virgen de la Vid que preside el retablo renacentista, la sillería barroca del
coro y la rejería gótica que divide la iglesia. El Claustro, data del siglo XVI, añadiéndose posteriormente una segunda altura, el claustro bajo conserva la fachada de la primitiva Sala Capitular realizada en el siglo XII. La Sacristia, destaca por su grandiosidad, resaltando la doble cajoneria de nogal y la mesa central obra del siglo XVII, completando la decoracion con doce lienzos representando a los Apostoles. También es
de resaltar la Biblioteca, en donde guardan
más de 50.000 libros y en donde es de destacar, por su antiguedad, un Coran manuscrito sobre pergamino del año 1.134 y la coleccion de 22 incunables (libros que han sido impresos antes del año 1.500), algunos de ellos ejemplares unicos en bibliotecas españolas. (Visita a
las 11,30 h y coste 3 €).
Nos desplazamos 7
Km para llegar a nuestro próximo destino, Peñaranda de Duero, una villa medieval
muy bien conservada. Comenzamos nuestra visita por la Plaza Mayor, casi en su
totalidad porticada y con los típicos soportales de columnas. La importancia y belleza
de esta plaza reside en la monumentalidad de los dos grandes edificios que
alberga, uno de ellos el Palacio de los Condes de Miranda o de Avellaneda (s.XVI), una de las joyas del plateresco español, atribuido a Francisco de Colonia. De su interior es de resaltar los bellos artesonados y yeserias de las salas que se visitan (muy mejorable la decoracion de la que se ha dotado a dichas salas).
Destacar la espectacular escalera de acceso a la planta superior.
Alrededor del patio se distribuyen las diferentes dependencias entre las que destaca la Sala de Embajadores,
en cuyo interior, ademas del bello artesonado encontramos una chimenea
labrada con estucos y sobre ella una tribuna con celosia desde donde
procedia la musica que sonaba en los bailes.
Presidiendo la Plaza Mayor se encuentra un rollo jurisdiccional, de estilo
gótico (s. XV), que esta declarado conjunto
histórico artístico. La definición de "rollo", corresponde a una columna generalmente de piedra y normalmente rematada por una cruz, que representaba la categoría administrativa del lugar y compartía con las picotas, la función de ajusticiamientos.
La siguiente cita
es el Castillo, con una imponente torre del homenaje. Esta fortaleza de raíces romanas (siglo XI), adquirió
su estructura actual en el siglo XV, siguiendo el diseño del castillo de Peñafiel,
con el que guarda un cierto parecido. (El castillo, conserva zonas en muy buen
estado y otras parcialmente destruidas).
Parada para comer
en Refugio de San Miguel. En este restaurante, tomamos una comida casera,
con un buen vino cosechero y dentro de un menú de 14 €.
El otro gran
edificio que asoma a la plaza mayor, es la Ex.-Colegiata de Santa Ana, de imponente fachada se situa frente al Palacio de Avellaneda. Se accede al interior
por una escalinata con ocho columnas de mármol de estilo renacentista, de su interior sobresale el retablo neoclásico que preside el altar mayor y un Cristo yacente
articulado del siglo XVII.
Nos dirigimos a
Gumiel de Izan (a 22 Km. de Peñaranda), en donde visitamos la Bodega Renalterra. Esta pequeña bodega familiar que data del siglo XIV, ha sido restaurada
respetando su arquitectura original, lo que hace que guarde todo su encanto. La
visita transcurre entre las amenas explicaciones de su propietario y finaliza
con la degustación de un vino. (necesario confirmar previamente la visita: se
realizan los sábados no festivos, a las 18,30 y con un coste de 6 €).
A la salida nos detenemos ante la Iglesia de Santa Maria, con una espectacular fachada renacentista. No pudimos acceder al interior por encontrarse cerrada.
Camino de vuelta a
Valladolid (105 Km.) y fin de esta interesante ruta.
Otras sugerencias y curiosidades
* En la localidad de Gumiel de Izan, se encuentra la Bodega PORTIA, que impacta por su moderno diseño, obra del prestigioso arquitecto Norman
Foster y reconocida en 2011 como el mejor diseño de Europa. Dejamos esta visita para otra ocasión.
* Dos curiosidades que podemos encontrar en Peñaranda: La farmacia
más antigua de España (1725), "Antigua Botica" y que aun hoy día sigue en funcionamiento (Su interior es un
verdadero museo y es posible visitarlo de lunes a viernes, previa cita en el 947552006) y la Herrería, una fragua del siglo XIX, en donde puedes encontrar aperos de labranza y herramientas propias de su antiguo oficio.También son de destacar, la colección de relojes antiguos perfectamente restaurados. (visitable, previa cita en 947 552069).
* En la Vid, frente al Monasterio, se encuentra la Bodega "Lagar de Isilla", donde ademas de poder visitar la bodega, se puede comer en el Retaurante La Casona de la Vid o alojarse en su Hotel.
José María Vicente
